« L’envie en rose », une charcuterie fermière authentique

La Ferme de l’Enclave est avant tout une histoire de famille. Ici, on élève des cochons de père en fils dans cette enclave bigourdane dans les Pyrénées Atlantiques, entre Tarbes et Pau.

Fiers d’être bigourdans et attachés aux traditions afin de perpétuer cette histoire unique. Aujourd’hui Francis et son épouse Cathy sont à la tête d’une exploitation de 18 hectares de maïs nécessaires à l’alimentation des cochons. C’est à Gardères, dans l’Enclave, que se fait l’élevage et la transformation des animaux.

Avec une équipe de passionnés, ils sont très attachés à ce savoir-faire familial transmis de générations en générations depuis plusieurs décennies, pour garantir un goût authentique et savoureux de tous leurs produits.

Tout est fait sur place à partir de recettes familiales et les jambons, saucissons et ventrèches prennent le temps de sécher comme le veut la tradition.

Cette qualité a été récompensée en 2020 avec l’obtention de la médaille d’argent pour le jambon sec supérieur au Salon de l’Agriculture de Paris.

Vous trouverez en vente directe à la Ferme, saucissons, jambons, chorizo…..de la viande de porc fraîche, une gamme de conserves et pâtés aux recettes d’antan, des coffrets gourmands pour vos cadeaux de fin d’année et vos commandes sont préparées avec le plus grand soin pour vous satisfaire dans les plus brefs délais.

Sur rendez-vous, vous pourrez visiter la ferme et avoir le plaisir d’une dégustation gratuite de charcuteries.