La Ferme Burgubu : le 1er Bleu de brebis en Pays de Soule
Au cœur du Pays de Soule, La Ferme Burgubu est avant tout une histoire de famille. Cela fait 4 générations que l’on élève des brebis Manech Têtes rousses et des vaches Blondes d’Aquitaine.
Aujourd’hui Yvette et Bruno Irigaray, héritiers d’un savoir-faire ancestral, dans le respect des animaux et de l’environnement produisent du fromage de brebis fermier et du « Bleu de Brebis ».
Une première en Pays de Soule ! Depuis 2021, Yvette et Bruno se sont lancés un véritable défi : produire un fromage à pâte persillée sous 2 affinages différents :
- Le carré « Urdin » ( bleu en basque), un bleu type tomme fermière.
- La tommette « Indarra » ( force en basque) : un bleu plus marqué et une texture plus onctueuse.
Un fromage à la saveur exceptionnelle, plus doux que le Roquefort, fondant et avec une croûte.
Ces fromages sont commercialisés sous la marque « Azkarra, fromages basques ». Vous les trouverez en vente directe à la ferme que vous pourrez visiter.
Vous échangerez avec Yvette et Bruno, ils vous feront partager leur amour du terroir basque et leur passion, un grand moment de convivialité.
Infos :
Ferme Burgubu
Fromages Azkarra
610 Route de Barcus
64130 Roquiague
Tél : 06 86 98 18 42/ 06 85 43 44 85
Facebook : Azkarra Fromages Basques
Publié dans Hors Piste Pays Basque
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