Un piment en « OR », médaillé au Concours Agricole de Paris 2022.
Biper Xokoa est avant tout une histoire de famille : depuis 2010, Mirentxu et Michel, mariés et Jean, le père de Michel, ont uni leurs efforts pour se lancer dans la production de piment d’Espelette AOP sur Halsou. Depuis 2018, ils sont passés en Agriculture Biologique et ont créé le GAEC BIPER XOKOA.
Aujourd’hui, ils peuvent être fiers : ils ont obtenu la médaille d’or au Salon de l’Agriculture de Paris en 2022 pour leur poudre de piment d’Espelette AOP Bio.
Cette récompense, au-delà d’être une satisfaction pour eux, valide leur travail, leur savoir-faire et la qualité de leurs produits.
Du semis (des graines récoltées sur de beaux fruits de la saison passée), à la plantation, en passant par la récolte, la transformation et la vente, tout est fait sur place par Mirentxu et Michel pour obtenir un piment de qualité décliné en poudre et en gelée. Ils font aussi des produits dérivés comme de l’huile d’olive bio française au piment d’Espelette bio, de la crème de piment d’Espelette, de la fleur de sel au piment d’Espelette ou encore du gros sel au piment d’Espelette.
Sur le site www.biperxokoa.com, vous trouverez quelques recettes de spécialités basques, comme l’axoa de veau ou le poulet basquaise. Tous les mois, Mirentxu donne des nouvelles dans la rubrique « Actualités » où elle fait découvrir l’avancée de la culture de « l’or rouge » jusqu’à la production.
Infos :
Biper Xokoa
724 Herri Erediko Bidea
64480 Halsou
Tél. 06 86 86 46 21
Publié dans Hors Piste Pays Basque