La Ferme Hegoa : l’authentique fromage fermier Ossau Iraty

Dans la famille Uthurralt, on élève des brebis depuis 5 générations dans le village de Larrau en Haute Soule.

Aujourd’hui, le fils Johañe perpétue cette tradition, avec son épouse Amandine, une béarnaise de la Vallée de Baretous. Ils fabriquent le fromage de brebis AOP Ossau Iraty. Tout est fait sur place, de la transformation à l’affinage de 3 à 12 mois, en conformité au cahier des charges de l’AOP, ainsi que la vente directe à la ferme.

Amandine et Johañe vous attendent dans leur boutique, une ancienne étable, entièrement restaurée à l’ancienne, où vous pourrez voir les fromages dans la cave d’affinage sans y pénétrer !!!! C’est la surprise de la maison et une idée de génie d’Amandine.

Rendez-leur visite, ils vous expliqueront ce qu’est une exploitation de montagne, où les brebis pâturent à flanc de montagne, avec des dénivelés de 600 à 700 mètres, et où l’hiver, pour les nourrir, il faut acheter le foin et les céréales. A cette altitude et sur ces pentes, l’entretien des terres et des paysages est compliqué, les animaux, par leur pâture, sont les meilleurs alliés.

Leur passion et leur amour du métier, du terroir et des animaux sont intacts. Ils sont intarissables sur le sujet et leur fromage est à l’image de leur passion : un fromage de qualité avec une saveur particulière liée à son terroir, au respect de l’environnement et au bien-être de leurs animaux.

Vous le trouverez en vente à la boutique, dans les épiceries fines les plus renommées de la capitale et sur la table de grands chefs étoilés, gage de sérieux et de qualité.

Avec Amandine et Johañe, vous partagerez des moments de convivialité et vous verrez comme il fait bon vivre dans ce coin de Haute Soule, vous n’aurez qu’une envie, y revenir.