Éleveurs par passion, Charcutiers par gourmandise : La Maison Gastellou est avant tout une histoire de famille. Depuis bientôt cinq décennies, c’est à la Ferme Poutzia, à côté de Saint Jean Pied de Port que tout a commencé.

Aujourd’hui, Jean-Pierre perpétue cette tradition ancestrale d’éleveurs charcutiers. Les porcs sont élevés au grand air du Pays Basque et nourris de façon naturelle, sans OGM, un gage de qualité et de sérieux. Chaque jambon est préparé selon la tradition et affiné pendant au moins 12 mois pour révéler caractères et arômes. Ce jambon, 100% Pays Basque, est à déguster dans les différentes boutiques, à Saint-Jean Le Vieux, Saint-Jean Pied de Port, Saint-Jean de Luz, Espelette et Biarritz, la petite dernière, à côté des Halles. Vous n’aurez que l’embarras du choix : jambon à l’os, entier, en morceaux ou en tranches...

À la Maison Gastellou, outre la passion d’éleveurs, il y a aussi la gourmandise d’être charcutiers. Vous trouverez, un océan ou une montagne, au Pays Basque il y a les deux, de plaisirs gourmands : pâtés, rillettes, boudins, saucissons... Et les spécialités basques, inspirées des recettes d’Amatxi (la grand-mère en basque) : verrines de saucisses confites, axoa, piperade, poulet basquaise, boeuf amatxi, salmis de palombe... un camaieu de saveurs exceptionnelles qui régaleront vos papilles.

La Maison Gastellou n’en oublie pas pour autant le dessert, et quel dessert ! l’authentique gâteau basque à la crème ou à la cerise, inspiré d’une recette qu’un pâtissier a confié à Jean-Pierre Gastellou : patiemment, Jean-Pierre a appris la sélection des ingrédients, les petits détails qui font qu’aujourd’hui, son gâteau basque ne ressemble à aucun autre.

Dans toutes ses boutiques, vous trouverez l’accueil, la convivialité, et la passion qui animent toutes les équipes.

Si par chance, vous avez l’occasion de rencontrer Jean-Pierre, il vous contera l’histoire de sa famille, son histoire, ô combien passionnante, celle d’un basque amoureux de son métier et de son terroir, attaché à des valeurs, les valeurs de la vraie vie tout simplement.